Tarta de manzana

Ingredientes:

Para la pasta brisa o masa quebrada:

-250 gr. de harina

-140 gr. de mantequilla

-1 cucharada de sal

-2 cucharadas de mantequilla

-2-3 cucharadas de agua fría

Para la crema pastelera:

-1/2 litro de leche

-130 gr. de azúcar
-4 yemas de huevo

-5 cucharadas de maizena

-La ralladura de un limón

-Media cucharada de vainilla en polvo

Además:

-3 manzanas

Galletas de cereales integrales

No sé vosotros, pero a mí me pasa a menudo con los cereales integrales. Los últimos cincuenta gramos de cada paquete acaban convirtiéndose en un polvillo inservible que no es demasiado apetecible para tomarlo con el desayuno diario. Acabo acumulando una buena cantidad y siempre me digo que tengo que hacer algo con esos restos, así que hoy lo he hecho ¿Siempre que sobra algo en casa? Ya está, galletas. Así que vamos a ver cómo aprovechar esos cereales para hacer unas galletas bastante light y a tope de fibra.

Hombrecitos de Pan de Jengibre

Hace unos días os trajimos una receta de galletas navideñas de chocolate y os prometíamos que pronto tendríamos la receta de los tradicionales hombrecitos de pan de jengibre. ¡Pues aquí están!

Las galletas de jengibre, que normalmente se cortan en forma de hombrecito, están hechas en realidad con masa de pan especiada, con lo que suelen ser más tiernas que las galletas "normales". En España no son demasiado populares, pero sí lo son en Estados Unidos y en el Norte de Europa, donde pueden encontrarse en casi cualquier tienda o supermercado por estas fechas.

No siempre se preparan igual. En algunos países europeos tienen diferentes variantes, como por ejemplo en Francia, donde está el Pain d'épices (pan de especias), que se prepara en forma de pan inglés; o los Spekulatius, típicos de Alemania, Bélgica y Holanda, cuya receta es más similar a la de las típicas galletas de mantequilla y representan tradicionalmente la historia de San Nicolás de Bari.

Algún día prepararemos también ésas, pero volviendo a nuestros "hombrecitos": su sabor es muy especiado, gracias al jengibre, al clavo y a la canela; así que, si preferís un sabor más suave, os recomendamos que dividáis por la mitad las medidas de las especias que damos en esta receta.

Galletas navideñas de chocolate

¡Ya es Navidad! Bueno, aún no, aún falta, pero el ambiente se va sintiendo, y si no El corte inglés ya te lo recuerda desde marzo :P, y no hace falta que os entusiasme esta fiesta en absoluto, porque a mí nunca me ha dicho mucho, pero hey, es una excusa para ponerse a cocinar mil y una tonterías y engordar lo que se nos antoje así queeste año tocan galletas. Eso sí, regla número uno: tienen que ser vistosas. Seh, ya, y cuanto más vistosas sean quiere decir más horas en la cocina decorando individualmente, galleta por galleta, con confetis y glasa. ¡Pues sí! Para lucir hay que sufrir. Indispensable para cualquier receta navideña. Coged todos los confetis de repostería que tengáis porque vamos a usarlos todos.

Ingredientes:

Para la masa de las galletas:

-200 gr. de harina

-130 gr. de azúcar

-110 gr. de mantequilla

-2 yemas de huevo

-4 cucharadas de cacao en polvo.

Para la decoración:

-250 gr. de azúcar glacé

-1 clara de huevo

-Unas gotas de zumo de limón

-2 cucharadas de azúcar avainillado

-Colorante alimentario de color verde

-Chips de chocolate

-Confeti de colores

-Bolitas de chocolate negro y blanco

-Bolitas plateadas

No tardaremos en hacer las típicas galletas navideñas de pan de jengibre, pero para ir abriendo el apetito hemos decidido hacer estas simples y fáciles galletas partiendo de la receta de masa de galletas de mantequilla, a la cual le añadiremos cuatro cucharadas de cacao en polvo para darles un toque de chocolate ;)

Cuando tengáis la masa extendedla con el rodillo sobre una superficie previamente enharinada, hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. El primer paso esencial es armarse con cortapastas con formas navideñas. No son difíciles de encontrar, suelen venderlos incluso en los 'todo a cien'. Nosotros hemos escogido arbolitos y estrellas, y además vamos a probar nuestros cortes con forma de muñeco de pan de jengibre, a ver qué tal quedan ^^.

Sale una buena cantidad...

Y ya empezamos a decorar desde este momento. Vamos a coger los chips de chocolate y pincharlos en los arbolitos, en la parte de abajo (la de arriba irá cubierta de glaseado). Además, con las bolitas de chocolate haremos los botones y los ojos de nuestros muñecos. Como se van a hornear poco tiempo no hay demasiado riesgo de que se derritan en el horno, no obstante cuidado con ellas ;)

Como explicábamos en la receta de la masa, colocad vuestras galletas cortadas en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado y hornead 10 minutos a 180º (horno precalentado previamente). Para decorarlas dejad que se enfríen primero, y si tenéis que hacer una segunda hornada es mejor que dejéis también que la bandeja del horno se enfríe antes de colocarlas, o se harán demasiado por los bordes.

Empecemos pues con la decoración en serio, que tiene como base el glaseado real, del cual ya hemos hablado bastante pero repetimos la idea: En un bol, mezclad la clara de huevo con unas gotas de limón, el azúcar avainillado (para que el glaseado adquiera ese sabor, aunque podéis no usarlo) y el azúcar glacé, añadiéndolo poco a poco y deshaciendo grumos hasta que la masa quede espesa. ¿Cómo de espesa? Pues para decorar gusta que la glasa sea manejable, dado que hay que dibujar mucho y con precisión, así que os recomendamos el test de los 5-10 segundos: haced un “corte” con un cuchillo en la superficie de vuestro glaseado, si el corte tarda en desaparecer entre 5 y 10 segundos es que la textura es buena. Si tarda menos necesitamos añadir más azúcar glacé, o se acabará desparramando por toda la galleta.

Con el glaseado tal cual, de color blanco, vamos a decorar nuestras estrellas y nuestro muñequitos, así que meted unas cucharadas en una manga pastelera con boquilla muy pequeña o bien una bolsa de plástico con un pequeño corte.

Empezamos con la decoración de los muñecos...

Y ahora las estrellitas. Delineamos la silueta de la galleta con un trazo más grueso (nosotras hemos usado dos mangas pasteleras diferentes, una con un trazo más grueso, para hacer esta silueta, y otra con uno muy fino para los detalles). Antes de que se sequen las espolvoreamos con confeti de colores.

Y para finalizar, dibujamos en el centro algunos detalles. No me digáis que no son monísimas >__<

Ya sólo nos quedan los arbolitos. Para ello vamos a teñir lo que nos queda de glaseado real con colorante verde (o bien mezclamos colorante azul y amarillo hasta obtener el color), y lo usamos para hacer el dibujo que véis en la foto, en la parte superior de la galleta. Adornamos además con las bolitas plateadas, para darles un mayor toque navideño.

Fin~ La verdad es que dan ganas de colgarlas de árbol de Navidad más cercano. Hay mil formas para decorarla así que echadle imaginación, y probar con otras formas para las galletas: bastones de caramelos, campanas, muñecos de nieve... ¡Y a desayunar bien durante todas las Fiestas con estas galletas!

Bizcocho de cebra

¡Cebra! Después de esta receta jamás querréis volver a hacer el bizcocho normal de toda la vida, sólo por el gusto de comer esta cosa con rayitas tan mona. Se ve complicado ¿verdad? ¡Pues no! Pero que no se entere nadie, porque así quedaréis mejor. Casi todo el trabajo lo harán el horno y la masa, nosotros sólo tenemos que echarle un poco de pulso, y al final compensa. Delicioso bizcocho ¡y sobre todo vistoso!

Crema pastelera

Ingredientes:

-1/2 litro de leche

-130 gr. de azúcar
-4 yemas de huevo

-5 cucharadas de maizena

-La ralladura de un limón

-Media cucharada de vainilla en polvo

La crema pastelera tiene multitud de usos, pero el más normal es el de relleno para tartas y tartaletas.

Es sencilla de preparar: en un bol mezclad el azúcar con las cuatro yemas de huevo, removiendo hasta obtener una crema. Apartadla para incorporarla más tarde.

Ponemos la leche en un cazo y añadimos la vainilla y la ralladura de la piel de limón. Nosotras hemos usado vainilla en polvo pero también podéis usar una vaina de vainilla, abierta a lo largo, y retirarla al final de la cocción. La crema absorberá igualmente el sabor, y siempre es más auténtico el aroma de la vaina que el de cualquier vainilla de bote. También existen recetas donde sustituyen la vainilla por una ramita de canela, cuestión de gustos. Ambas recetas son muy comunes e igualmente versátiles.

Aparte disolveremos la maizena en unas ocho cucharadas de leche, y cuando nos aseguremos de que no tiene grumos añadiremos la mezcla al cazo. Lo hacemos así, y no echándola directamente al cazo, para asegurarnos de eliminar los grumos antes, luego no será más difícil. Calentamos y removemos todo el tiempo mezclando bien hasta que prácticamente la mezcla hierva.

Añadimos la mezcla de yemas y azúcar que teníamos apartada y las incorporamos lentamente, bajando el fuego. Así, seguimos removiendo la mezcla a fuego lento hasta que vaya espesando, no dejando nunca de remover pues la crema puede quemarse, en unos siete u ocho minutos ya tendrá una textura adecuada. Si queréis una crema más espesa seguid cociendo la mezcla y añadid una cucharada más de maizena.

Y ya está. Yo personalmente soy capaz de comérmela a cucharadas ;)

Pasta brisa o masa quebrada

Ingredientes:

-250 gr. de harina

-140 gr. de mantequilla

-1 cucharada de sal

-2 cucharadas de azúcar

-2-3 cucharadas de agua fría

La pasta brisa o masa quebrada (en inglés os la encontraréis como 'shortcrust pastry') es una de las masas básicas usadas en repostería, sobre todo como base para tartas.

La pasta brisa es tradicionalmente neutra, por ello se usa también en platos salados, pero en esta receta haremos una variante algo dulce añadiéndole un poco de azúcar.

También podéis comprar pasta brisa ya hecha en cualquier supermercado, pues la comercializan congelada o fresca, en láminas, al igual que la masa de hojaldre. Pero siempre es útil saber cómo se hace en caso de urgencia ^__^

Empezaremos mezclando la harina con la mantequilla cortada en daditos, la sal y el azúcar, todo en un bol. Esta masa se trabaja mejor con las manos, así que iremos mezclando suavemente todo hasta que la masa forme migas. Aparte de las manos también podemos trabajar la masa con un cuchillo, removiendo y haciendo cortes para desmigar.

No hay que trabajar demasiado la masa o se calentará y quedará demasiado elástica (la pasta brisa es más dura y menos elástica que otras), pero sí lo suficiente para que la masa vaya incorporando el exceso de harina. Haciendo un hoyo en el centro de la mezcla añadiremos la yema de huevo. Aquí podemos empezar a remover suavemente con una cuchara. A continuación, empezaremos a añadir el agua fría. Lo haremos poquito a poco, pues según la textura de nuestra masa necesitará más o menos cantidad. Con unas dos o tres cucharadas es más que suficiente, pero aseguraos de ir echándolas una a una y comprobando la textura resultante.

Amasad con suavidad hasta que hayáis incorporado todas las migas a la masa sin que quede demasiado quebradiza. Haced una pelota con ella, envolvedla en un trapo o en papel film y dejadla reposar en el frigorífico de 15 a 30 minutos. Ya está lista para usar.